Kaffeebohnen

Name dt.

Kaffeesamen, Kaffeebohnen

Name lat.

Semen Coffeae

Familie dt., lat.

Labkrautgewächse / Rubiaceae

Verwendung

als Lebensmittel

Medizinische Wirkung

Verhalten, Eigenschaften bei der Mazeration

das Kaffeearoma ist leicht flüchtig und destillierbar, nichtflüchtige charakteristische Bestandteiledes Kaffees (z.B. Coffein) sind im Destillat nicht anzutreffen

Verhalten, Eigenschaften bei der Mazeration

dunkelbraunes Ausshen, Geruch und Geschmack kaffeearomatisch, mit mehr oder weniger stark ausgeprägter Röstkaffeenote und bitterem sowie säuerlichem Geschmack

Inhaltsstoffe

Coffein, Chlorogensäuren, Kohlenhydrate, organische Säuren, Fette, Eiweiß, Aminosäuren, Mineralstoffe

Herkunft/Anbaugebiete

Süd-, Mittelamerika (Kolumbien, Guatemala), in Afrika Äthiopien, die Elfenbeinküste, Uganda, in Indien, Südostasien

Geschmack/Geruch

Geschmack: bitter, säuerlich

Geruch: nach Kaffee

Synonym/volkskundlicher Name

Kaffeekirschen

Sonstiges

Einnahme einer übermäßigen Coffeinmenge vermeiden