Zimtblüten, Cassia
Name dt.
Cassia - Zimtbaum
Name lat.
Cinnamomum cassia L., Cinnamomum aromaticum
Familie dt., lat.
Lorbeergewächse / Lauraceae
Drogenbezeichnung
Flores Cassiae, Cassiae flos
Pharmakologische Bezeichnung
Flores Cassiae, Cassiae flos, Cinnammoni flos, Flores Cinnammoni
Synonym/volkskundlicher Name
Cassiablüte, Zimtnelke, Chinesischer Zimt, China - Zimt, Zimtkassie, Zimtblütenbaum, Zimtnagerle; Zimtnägelein, Kanelblüten, Zimtkelche
Herkunft/Anbaugebiete
südliche Provinzen Chinas, Vietnam, Indien
Inhaltsstoffe
ätherisches Öl (Zimtaldehyd), Gerbstoffe, Zucker, Calciumoxalat
Verwendung
Als Zimtblüten werden die verblühten, getrockneten Blütenbestandteile verwendet. Das Cassia-Öl (ätherisches Öl aus Wasserdampfdestillation) wird hauptsächlich aus den Casssiablüten gewonnen. Damit werden viele alkoholische Getränke, Softdrinks und Süßigkeiten aromatisiert. Es wird als Geruch- und Geschmackkorigens eingesetzt. Magenmittel gegen Durchfall (besonders gute Wirkung bei Extraktion mit heißem Rotwein)
Medizinische Wirkung
Volksheilkundlich wird die Droge zur Blutreinigung und in Kombination mit anderen Arzneipflanzen gegen Entzündungen eingesetzt.
Geschmack/Geruch
Der Geruch ist balsamisch und erinnert an Nelke, Orange und Vanille. Der Geschmack ist wie eine Kombination von Zimt, Nelke, Orange und schwarzem Pfeffer. Er wird auch als süß-fruchtig oder süßlich herb beschrieben.
Verhalten, Eigenschaften bei der Destillation
Destillation bewirkt eine aromatische Verfeinerung des Mazerates. Das charakteristische zimtartige süßliche Aroma kommt erst in den späteren Fraktionen der Destillation deutlich zum Ausdruck, begleitet von einem leicht beißenden Geschmack, zuletzt tritt ein deutlicher Nelkencharakter auf
Verhalten, Eigenschaften bei der Mazeration
blumig-süßlich, aromatisch nach Zimt, würzig, im Nachgeschmack brennend (nicht ganz reintönig wie der Zimtgeschmack des Mazerats der Zimtrinde)
Sonstiges
Zimt ist eines der ätesten Gewürze und war schon vor 4000 Jahren ein wichtiges Handelsgut zwischen China, Indien und Ägypten. In den ersten chinesischen Kräuterbüchern, ca 2500 Jahre v. Chr., wird der chineschische Zimt bereits erwähnt. Im Mittelmeerraum wurde er früher als zur Räucherung (desinfizierende Wirkung der Luft!) verwendet.
